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Producte afegit a la cistella
Salami curado Gentile
De sabor característico y fragante, con una consistencia compacta, sus lonchas tienen un aroma delicado y dulce, con gran carácter.
Se produce utilizando los recortes de todas las partes «nobles» del cerdo. Éstas se mezclan adecuadamente con las partes más grasas, formando una mezcla que se condimenta con pimienta negra en grano, vino blanco y hierbas aromáticas, dejando la sal en una concentración mínima para garantizar la conservación de la carne.
Esta mezcla se embute en tripas, en concreto la que utilizamos se denomina tripa «gentili» porque se trata sólo de la parte final y más preciada que en su momento se regalaba a los señores conocidos como «i Gentili». Después se madura en nuestras bodegas durante al menos 50 días.
El SALUMIFICIO FRATI es una pequeña empresa charcutera de nuestra zona, la misma familia lleva casi 70 años procesando la carne de cerdo según la tradición. Su punto fuerte es la elaboración completamente a mano y el largo proceso de curación en bodegas de ladrillo.
100% CARNE ITALIANA (CERDOS DE SUS PROPIAS PIARAS)
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