Pichón extra (500 gr aprox)
Con 5 semanas de vida y sin haber comenzado a volar, se podría decir que el pichón es el ave más noble que existe. Está alimentado solamente con la secreción de alimentos de sus padres, cosa que le proporciona una carne muy tierna y un sabor muy especial. Aún no es muy conocido en las cocinas particulares, pero sí que lo es a las cocinas de los grandes restaurantes y a los establecimientos de delicatessen. Suele pesar unos 500gr aproximadamente.
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